Aus der Rosenküche des Rosen-Huus

la Rose et la Cuisine

Kochen mit Rosen

Entdecken Sie die Rosenküche

Dass man Rosenblütenaufstriche bzw. Rosen-Marmeladen nicht nur auf das Frühstücksbrötchen streichen kann, ist schon lange bekannt. Besonders in der gehobenen Gastronomie werden Rosen-Marmeladen gerne zu Käse (als, Alternative zu Feigensenf) oder zu Wild (anstelle der klassischen Sauce Cumberland) serviert. Doch damit muss es nicht aufhören!

Die unvergleichliche Vielfalt an unterschiedlichen Aromen, welche Duftrosen zu bieten haben, machen einen Einsatz in praktisch allen denkbaren Bereichen möglich. Trotzdem haben Rosen bzw. Rosen-Marmeladen bislang kaum Eingang in die deutsche Küche gefunden.

Wir von Rosenmarmelade möchten daran etwas ändern. Deshalb präsentieren wir hier an dieser Stelle Möglichkeiten und Rezepte, mit denen man sein kulinarisches Spektrum erweitern kann.

la Rose et la Cuisine

Das Spannenste aus der Rosenküche

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Kolumbien Hacienda El Encanto

Produktbeschreibung

Ein facettenreicher mittelkräftiger Kaffee mit typisch kolumbianischer Charakteristik. Fein fruchtig, facettenreich und rund.

Der Goldmedaillen-Gewinner im Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde e.V. 2014 (Kategorie Filterkaffee)!

Der Kolumbien Hacienda El Encanto Estate ist die erste Einzelsorte im Sortiment von Mondo del Caffé die gezielt nur als Filterkaffee geröstet und angeboten wird - einfach aus Überzeugung. Der Rohkaffee ist nachhaltig, fair und transparent direkt im Ursprung gehandelt. Mondo del Caffé war selber auf den Plantagen und konnten sich vor Ort von der herausragenden Qualität, den fortschrittlichen Aufbereitungsmethoden und den sehr guten Arbeitsbedingungen überzeuge.

Dieser Spitzenkaffee wird direkt von der Familie Saldarriaga gekauft und deutlich mehr als sie dafür an der Börse erzielen würden (etwa das 2,5-fache). Dabei gilt für uns eine denkbar einfache Devise: “Gute Qualität = Guter Preis”.

Nuancen: Rote Früchte, Schokolade
Balance: 6
Stärke: medium
Eignung: French Press, Filter, Siebträger, Kaffeevollautomat
Zertifizierungen: Fair gehandelt

Hersteller: Familie Saldarriaga
Herkunftsland: Kolumbien
Lage: Hacienda El Encanto
Geo-Koordinaten: 5.796583, -75.909088
Höhe: 1.800 - 2.200 Meter
Kaffeefarmer: Juan
Pflanze: Caturra, Castillo, Tabi
Verarbeitung: fully washed
Erntezeit: Dezember - März

Dieser Kaffee wurde traditionell im Trömmelröstvefahren veredelt.

Dieses Verfahren macht den Kaffee besonders aromatisch, magenfreundlich

und bekömmlich. Maximal 220° etwa 18 – 22 Minuten. Gekühlt wird der

Kaffee mit Luft und nicht mit Wasser. Für einen perfekten, intensiven

und aromatischen Genuss!

Nährwertangaben:

Röstkaffee ist nicht kennzeichnungspflichtig (EU-VO 1169/2011 Anhang V)
Allergene: Keine Allergene vorhanden (EU-VO 1169/2011 Anhang II)
Gentechnik: nicht vorhanden
Ochratoxin A: < 5 μg/kg (EG-VO 1881/2006 - Anhang - Abschnitt 2.2.4.
Stickstoff: nicht vorhanden
Sensible Verbraucher: Kinder und schwangere Frauen

Einheitspreis:

250g = 39,40 €, 500g = 37,30 €, 1000g = 32,95 € pro 1000 g